2022年6月に閉店するとのことでしたが、再開した模様。
2020年末にシェムリアップにオープンした牛タン専門店「与作」。コロナだからと言って立ち止まっていないで、今できることを探した日本人の若者3人が始めた、今シェムリアップでかなり勢いのあるお店。現在シェムリアップでは、Clubhouseより流行っていると思います。
シェムリアップの牛タン専門店与作
こちら外観です。なんとも説明しにくい場所にあるので、行きたい方は記事末のFacebookページをご参照ください。
卓上には牛タンの部位の説明書きと
フードメニューと
ドリンクメニューがあります。
ちなみにメニュー表の牛が長い舌を出した絵は、店内にも大きく描かれています。
こちらを書いたのは以前紹介したSALA SUSUという団体でインターンをしていたゆずきちゃん（@YuzukiKondo）という女子大生。センスありすぎ。
牛タン専門店って聞いて「タンしか置いていない焼肉屋」だと思っていませんか？ぼくは思っていました。ハラミも食べてえと。
与作には焼肉としての牛タン以外に
- 炙りタン刺
- タン先チャーシュー
- タン中ステーキ
- スモークタン
- タンの唐揚げ
- 牛タンしゃぶしゃぶ
- 牛タンユッケ
などタンを使ったメニューのレパートリーが豊富。タンの可能性を広げまくってる。
シェムリアップの牛タン専門店与作を味わおう
焼肉メニューを注文すると出てくるタレ。左から塩胡椒、特製ダレ、ごま油。
カットライムも出てきます。レモン汁で味わいたい時に絞ろう。
前菜的に頼みたくなるきゅうりの胡椒漬け。絶妙な味加減で箸が止まらなくなる。空腹時に行くと牛タン出てくる前に空になります。
こちらは白菜のおしんこ。こちらもしっかりした味。なのにくどくない。
七輪が出てくるので炭火で焼肉が食べられます。贅沢。
上タン一人前。
写真で伝えにくいのが残念ですが、肉厚ですごい食べ応え。臭みもないので多分生でもイケるんじゃないかというレベル。誰か生でイってみてください。
こちらはネギ塩タン一人前。
ネギ塩ダレ。うまい。
卓上パレードの様子。
炭火で焼肉を食べる瞬間、人は無条件で笑顔になります。
牛タンしゃぶしゃぶ。
刺身かと思うほどきれいな牛タン。卓上に一気に彩りが増しました。
しゃぶしゃぶ専用のタレも出てくるのですが、タレの味が強いので牛タン感が消えました。しゃぶしゃぶ鍋のスープがすでにおいしいので、しゃぶしゃぶしたらダイレクトに口に運んでも十分おいしい。ぼくは口の中を火傷しましたので、皆様方におかれましてはお気をつけください。
しゃぶしゃぶは〆のご飯と卵が付いてきます。お得。
雑炊。しゃぶしゃぶでいい感じにスープが減るので、米を突っ込んで加熱すると水分が飛んでおこげができて嬉しい。既述の通りでスープがおいしいので、食べる前から勝利を確信できます。
写真に撮り忘れましたが、炙りタン刺もコリコリしていておいしい。酒好きはみんな好きな味だと思う。
シェムリアップの牛タン専門店与作いいぞ
ということでまた一つ好きなおいしいお店が増えました。手ごろな値段でおいしい牛タンが食べられるお店「与作」。シェムリアップ起こしの際はぜひ行ってみてください。
2022年6月に再開したようですが、内容が以前と異なる可能性があります。この記事の情報は2021年2月時点のものになります。
