毎月新しいことに挑戦する企画：スパイスカレー【2022年5月】

毎月やったことないことに挑戦して人生の経験値を可視化する企画。今月はカレーをスパイスから作りました。

なんでスパイスカレー？

カレーが好きだからです。しかしカレーは作ったり食べたりした後の片付けが大変でめんどくさくてできればやりたくないという理由で、あまり我が家では出てきません。だったら自分で作って自分で片付ければいいじゃない。

あとは単純にやってみたかったからです。今までは当たり前のようにカレールウを使っていましたが、そういうのに頼らずに作れたら人生の楽しみの幅が広がりそう。いろんなスパイスの特性を学びながら今家にあるスパイスだけで作れるカレーを導き出したり、「今日はこういうカレーが食べたいから、あれとこれとそれをこのくらいのバランスで…」とかパッと頭の中でできたら絶対楽しい。

今後は味噌汁作るくらい無意識でおいしいスパイスカレーを作れるようになりたい。

作ったスパイスカレー一覧

続いて成果物です。先月末から彼女がお店を週5で開けているので一人ご飯が増えました。毎日カレー作って食べてます。続けたらイチローみたいになれますか？

キーマカレー、バターチキンカレー、ビーフカレー、プラウンマサラ、ココナッツカレーなど。一回で数食分作り置きするので、一回食べてみて残ったカレーにいろいろアレンジ加えながら、翌日の昼に彼女に食べてもらって、フィードバックもらって、さらにアレンジしたりまた次のカレーを作ってみるというトライアンドエラー、たまにナイスプレーな毎日でした。

カレーを作ってみた感想と気づき

準備がほとんどものを言う
- 作りながら準備するのではなくて必要なもの全部準備してからやると慌てない
何かを鍋に加えたらじっくり火を通す
- パッと作ったり混ぜたりしても味が軽いし馴染まない
- 火加減も勉強
やっぱり二日目のカレーはうまい
- 一回作ると何食分か確保できて楽
- 保存の際はガラス容器あると色がつかなくていい
- iwakiの耐熱ガラス容器使ってますおすすめ
スパイス集めは沼
- キリがない

買ったスパイス一覧

この一ヶ月で買い揃えたものは以下の通り。

ターメリック
コリアンダー
クミン（シードとパウダー）
カルダモン（シードとパウダー）
ガラムマサラ
チリパウダー
クローブ
カスリメティ
ジンジャーパウダー

ターメリック、コリアンダー、クミンがあれば基本的にはなんとかなる。クミンはシードもあると食べた時の食感と香りがいい。ジンジャーパウダーはカルダモンが見つけられなくて代用的に買ったけど、その後すぐ見つけたのでほぼ使っていない。

今月作ったカレーのレシピ

今後また作る時に見返せるように備忘録的にまとめておきます。よかったら参考にしてください。分量は全て4人分。

ここで紹介しているスパイスや食材を全て用意する必要はありません。なくてもいいやって思うものは各自の判断で抜いてください。

キーマカレー

みじん切りにした玉ねぎ（1玉）を炒める
飴色になったらみじん切りにしたパクチー（1束）、すりおろしたニンニクと生姜（1片ずつ）を入れる
ひき肉（300g程度）を入れる
軽く火が通ったらパウダースパイス（ターメリック小さじ1、クミン小さじ1、チリ小さじ2分の1、コリアンダー大さじ1）を入れて馴染ませる
トマト缶（1缶400g程度）、水400ml、ハチミツ大さじ2を加えて水分が飛ぶまで弱火で煮込む
塩などで味を調整して出来上がり

卵黄と焦がしチーズをトッピングしてもうまい。

バターチキンカレー

クミンホール（小さじ1）を油で炒める
みじん切りの玉ねぎ（1玉）を炒める
飴色になったらみじん切りにしたパクチー（1束）、すりおろしたニンニクと生姜（1片ずつ）を入れる
パウダースパイス（ターメリック小さじ1、クミン小さじ2、コリアンダー大さじ2）
トマト缶（1缶400g程度）、ヨーグルト250gを入れてしっかり煮込む
別のフライパンで一口大に切った鶏もも肉（300g程度）を炒めて、カレーを煮込んでいた鍋に合流させる
水150ml、ハチミツ大さじ1、バター10g、生クリーム100mlを買うわえて馴染ませる
カスリメティ大さじ1を入れて出来上がり

ビーフカレー

カルダモン、クローブ（それぞれ小さじ1）を炒める
みじん切りにした玉ねぎ（1玉）をよく炒める
飴色になったらすりおろしたニンニクと生姜（1片ずつ）を入れる
トマトケチャップ大さじ2〜3を加えてよく馴染ませる
パウダースパイス（ターメリック小さじ1、チリ小さじ1、ガラムマサラ小さじ1、クミン小さじ2、コリアンダー小さじ2）を入れてよく混ぜる
一口大に切って塩胡椒を振ったビーフを入れて中火で馴染ませる
ヨーグルト100g、水200ml×2、コンソメ（1粒）、ハチミツ小さじ1を入れて弱火で60分煮込む（水は2回に入れて合計400ml、コンソメは顆粒の場合は小さじ2くらい）
煮込み終わったらバター20gを加えて出来上がり

ココナッツカレー

みじん切りにした玉ねぎ（1玉）を炒める
飴色になったらみじん切りにしたパクチー（1束）、ししとう2本、すりおろしたニンニクと生姜（1片ずつ）を入れる
メインの具材（チキン、牡蠣、エビなどがおすすめ）とパウダースパイス（クミン小さじ2、ターメリック小さじ1、チリ小さじ1、塩小さじ1、コリアンダー大さじ1）を加える
馴染んだらトマト缶（1缶400g程度）、水200ml、ココナッツ缶（1缶400g程度）を加える
よく煮込んだらできあがり

プラウンマサラ

エビ（16尾程度）の頭と背ワタをとってターメリックパウダー小さじ2をまぶしておく
マスタードシードとクミンシード（それぞれ小さじ1）を炒める
みじん切りにした玉ねぎ（1玉）を炒める
飴色になったらみじん切りにしたパクチー（1束）、すりおろしたニンニクと生姜（1片ずつ）を入れる
パウダースパイス（コリアンダー小さじ2分の1、ターメリック小さじ2分の1、シナモン小さじ2分の1、クローブ小さじ4分の1、ブラックペッパー小さじ4分の1、チリ小さじ4分の1、オレガノ小さじ4分の1、塩小さじ2分の1、砂糖小さじ2分の1）を入れる
白ワインビネガー大さじ2を加えて中火でペーストになるまで火を通す
下処理した海老を入れて炒める
馴染んだら出来上がり